Mitä kuuluu?: 2月 2011

2011年2月26日

金沢その後

ちょっと今さらな、金沢のその後。

色々書こうと思っていたけれど、うまく表現できないなぁ、と思ったので、箇条書きにて。

・打ち上げに紛れた。
・ホンマさんはとてもいい人だった。
・うまいもん屋武はハンパない。
・初音ミクってすごいね。しかもサラウンド。
・座禅初体験。足がしびれてコケた。
・太郎で食べた鍋が、ものすごくおいしかった。けど量が多い。
・みさちゃんとえい子。
・NHKの車にホンマさんと千佳子さんとあいのり！

そんなこんなで、まともな観光をしていない（笑）
でも、こんな経験は一人旅じゃ出来ない、とてもいい経験した！

というわけで、最後に。
ホンマさんの『ニュー・ドキュメンタリー』は、東京も巡回しますので、ぜひぜひ。

ホンマタカシ／ニュー・ドキュメンタリー
期間：2011年4月9日［土］─ 6月26日［日］
会場：東京オペラシティアートギャラリー

2011年2月20日

初めてのCupping

ワインのテイスティングは知られているけど、コーヒーのテイスティングはあんまり知られてない気がする。
「カッピング」というそうです。
これで香りや味を確かめて、品質を評価するのだとか。

この度、機会をいただいて初めて挑戦してきました。
5種類の豆を挽いて、香りをチェック（DRY）。
そこにお湯を注いで、再度チェック（CRUST）。
コーヒーの表面に浮いた粉の層を崩すようにしてチェック（BREAK）。
段階ごとに、ちゃんと香りがかわるんですねー。おもしろい。

で、表面の粉を取り除いて、いざ味のチェック。
ズズズッと音を立てて吸い込むのだそう。
これがなかなかに難しかった。
そして、甘味、酸味、口当たりなどなど、加点をして味わいを評価していく。
これがまた難しくて。。汗
味は違うのはわかるんだけど、各項目に点をつけるとなると、だんだんどんな味なのかがわからなくなってくるのです。。

そして、また難しかったのが、味の印象をほかのものの味で表現すること。
例えば、アプリコットとかオレンジとかアーモンドとか赤ワインとかダークチョコ、ミルクチョコ…
そういえば、かつて某コーヒーチェーンでバイトしてたときに扱ってたコーヒー豆の説明書きにも、「マスカットの様な…」とかいう表現があって、不思議に思っていた。
こういうことか、と納得。
しかも、味を比べてると、なんとなくそういう表現が出来るからまた不思議！

で、最終的に点数を合計して、みんなで品評。
点数にはもちろんばらつきが出るんだけど、味の印象について出てくる単語が面白かったな〜。
コーヒーの世界は奥深い！
ますますインスタントのコーヒーは飲めなくなっちゃうなぁ笑

お土産にはカッピングしたコーヒー豆♪